Hoy Cocina

Pedro Cruz-Auñón:
Almogrote Gomero

Como ya adelantamos en la anterior edición esta sección es para compartir recetas de aquí y de allá. En esta entrega Pedro Cruz-Auñón, procedente de Tenerife, residiendo en Montevideo, nos envió la preparación de un aperitivo clásico de la gastronomía de las Islas Canarias: Almogrote Gomero.

Cabe destacar que tuvimos la posibilidad de probar esta receta en el espacio de reunión que la Asociación Idas y Vueltas ofrece todos los miércoles de 9:30 a 13:30. ¡Gracias Pedro por la degustación que llevaste a Idas y Vueltas!

Almogrote Gomero

Ingredientes:

½ kilo de queso curado muy curado

8 o 10 dientes de ajo

Sal gruesa

4 cucharadas de pimentón dulce en polvo

1 vaso y medio de aceite de oliva

Elaboración:

Cortar las papas, cebolla, pimiento y chorizo. Freír.  En un mortero con una cucharadita de sal gruesa se machacan bien los ajos, se le añade el pimentón y trocitos de queso para que esté todo machacado, como una pasta seca. Se hace más fácil en una picadora de cuchillas duras. Luego se le va añadiendo aceite, hasta que resulte una pasta que se pueda untar.

Se sirve con rodajas de papas hervidas o con pan tostado.

Consejos: 

• Si lo deseas puedes agregar unas gotitas de picante.