Hoy Cocina

María Noel Damián:
Empadaõ de Frango e Requeijaõ (Pastel de Pollo y Queso Crema)

En esta edición continuamos con las recetas de distintas latitudes. María Noel Damián, uruguaya, actualmente residiendo en Montevideo, vivió varios años en Sao Paulo y desde tierras brasileras comparte con nosotros: Empadão de frango e requeijão/Pastel de pollo y queso crema.

Empadão de Frango e Requeijão

Ingredientes:

Masa

4 tazas de harina

100 g de manteca blanda

2 huevos batidos

Recheio/Relleno

1 cuchara (sopa) de aceite de oliva

1 cuchara (sopa) de extracto de tomate

1/2 kg de pollo cocido y desmenuzado (sobras)

1 cubo de caldo de galinha

1 cuchara (sopa) de perejil

4 cucharas (sopa) de aceitunas picadas

1 taza de champiñones

1 pote de requesón

Huevo batido para pincelar

1/2 taza de crema doble

1 cuchara de té de sal

1 cebolla rallada

Elaboración:

Masa:

Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa lisa.

Relleno:

Fríe la cebolla en el aceite de oliva, agrega el extracto de tomate, el pollo desmenuzado, el caldo de gallina, el perejil, el champiñón y las aceitunas

Retira del fuego y mezcla con la preparación con el requesón.

Rellena el pastel. Pinta su superficie con huevo batido

Hornea unos 50 minutos o hasta dorar.